Лучшие кулинарные рецепты

Рыба в тесте (Французская кухня)

Рыба 150 г, мука пшеничная 100 г, яйцо 1 шт., пиво 100 г, масло сливочное 10 г, масло растительное рафинированное 20 г, лук зеленый 5 г, перец душистый горошком 1 г, соль.

Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и вымешивают тесто. Яичный белок, взбитый до образования пену, вводят в тесто. Отварную или припущенную рыбу режут на кусочки, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и обмакивают в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру, вынимают через 1-2 минут и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают только в горячем виде.

Новое на сайте

Капуста квашенная

Оформление блюд

Брики с рыбным филе

300 г рыбного филе, 400 г картофеля, 2 яйца, зелень петрушки, щепоть молотого черного перца, соль, каперсы, 1 лимон, растительное масло для фритюра, 12 листов мальсуки.

Сварить на пару филе рыбы. Отварить и очистить картофель. Сварить яйцо вкрутую. Растолочь филе рыбы с картофелем и яйцом, каперсами, перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, каперсами, молотым перцем, солью. Добавить сырое яйцо. Положить начинку на листы мальсуки и, сложив их, хорошо заклеить края яичным белком. Поджарить во фритюре с обеих сторон на умеренном огне. Дать стечь маслу и подавать с дольками лимона.