Уха из осетровых рыб
Бульон рыбный 400 г , рыба 100 г , морковь 5 г , лимон 1/15 шт., масло сливочное 3 г , зелень петрушки и укропа, соль, перец горошком, лавровый лист.
Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать. Чешуйчатую рыбу разделать на филе без реберных костей и нарезать. Уху варить так же, как из стерляди.