Лучшие кулинарные рецепты

Гаспачо

Испанская кухня  

Этот суп лёгкий, ароматный и полезный для здоровья суп придумали в Испании. Самый лучший гаспачо готовят в разгар овощного сезона, в тот период, когда овощи наиболее вкусные. Суп хорош, если его подавать немедленно после приготовления, но он будет ещё вкуснее, если его оставить в холодильнике по крайней мере на сутки, чтобы свежий вкус овощей впитал в себя немного хлебного аромата. Во многих рецептов гаспачо используется мясной бульон, но мне нравится готовить его, используя в качестве основы готовый мультиовощной сок, купленный в супермаркете.

Этот рецепт рассчитан на две порции, но я предлагаю вам приготовить дважды такое количество супа, и вторую часть оставить на следующий день – обещаю, что вы непременно захотите его завтра снова, и на следующий день попробуете настоявшийся, «созревший» вариант этого испанского блюда.

Необходимые продукты (на 2 порции):

1 свежий спелый помидор, 1/4 стручка свежего зелёного болгарского перца, 2 шт. зелёного лук,  1/2 зубчика чеснока,  1 маленький (или 1/2 среднего) огурца,  сок 1/4 лимона,  2 больших свежих листика базилика, 1 столовая ложка оливкового масла (желательно испанского, 1 столовая ложка красного винного уксуса,  1 стакан готового мультиовощного сок,  1/4 стакана панировочных сухарей щепотка кайенского перца,  1/2 столовой ложки вурчестерского (или острого соевого) соуса, щепотка чёрного молотого перца,  соль по вкусу.

Приготовление:

Помидор очистить от кожицы и семян и нарезать. Зелёный перец измельчить ножом. Зелёный лук нарезать на кусочки длиной 1 см. Чеснок раздавить Огурец очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Листики базилика мелко нарубить. Из лимона выжать сок. Сложить все подготовленные овощи в кухонный процессор или блендер, добавить панировочные сухари, оливковое масло и мультиовощной сок и измельчить всё вместе в однородную массу. Выложить пюре в большую миску, добавить все остальные ингредиенты и приправы и поставить в холодильник не менее чем на 6 часов. Варианты: при желании можно подать такой суп и сразу, не выдерживая его в холодильнике, но он должен быть холодным.

Совет:

Если вы решите приготовить такой суп, то удвойте исходное количество продуктов и приготовьте дважды такое количество супа. Вторую часть оставьте на следующий день – обещаю, что вы непременно завтра захотите его снова. Тогда на следующий день вам уже не придётся его готовить, но вы попробуете настоявшийся, «созревший» вариант этого испанского блюда.

Новое на сайте

Капуста квашенная

Оформление блюд