Соус луковый с горчицей
Соус красныйосновной 400, маргарин сливочный 25, масло сливочное 25, лук репчатый 150, горчица готовая 10, соус "Южный" 25, перец горошком, лавровый лист, соль.
В мелко рубленный пассированый лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить 10 -15 минут. После этого заправить соус горчицей, соусом "Южный" и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, так как горчица свернется крупинками. Луковый соус с горчицей подается к мясным биточкам и котлетам, тушеному мясу, жаренной колбасе, сосискам и сарделькам, используется для приготовления рагу.