Ореховый соус (савици)
Бульон 250, масло топленое или куриный жир 50, орехи грецкие (очищенные) 100, лук репчатый 150, мука 15, желтки 2-3 шт., уксус винный 50, чеснок, гвоздика, корица, перец красный молотый, соль.
Мелко рубленный лук обжарить в масле или курином жиру, затем всыпать спассерованную до золотистого цвета муку и развести массу холодным процессеженным бульоном, вскипятить. Ядра грецких орехов растолочь с чесноком, добавить толченую гвоздику, корицу, красный перец, яичный желтки, соль, уксус. Соединить смесь с подготовленным луком, добавить бульон и тушить 20 минут. Ореховый соус подается к курице, индейке.