Соус с апельсинами
Соус красный основной 400, вино красное виноградное 50, апельсин 1 шт., сахар 10, масло сливочное 35, соль.
Красное вино уварить до 1/2 первоначального объема, а затем добавить нарезанную мелкой соломкой цедру апельсина, которую нужно предварительно ошпарить кипятком для удаления горечи. В красный основной соус влить вино с цедрой и варить еще 10-15 минут. Затем в соус налить апельсиновый сок, положить сахар, соль и заправить сливочным маслом. Перед подачей добавить кусочки апеьсина. этот соус можно приготовить из мандаринов. Соус с апельсинами подается в жаренной птице.