Соус с фюме и вином
Соус красный основной 400, фюме 125, вино белое виноградное 50.
В горячий красный основной соус добавить фюме и хорошо перемешать. После этого влить белое виноградное вино (рислинг) и довести до кипения. Соус с фюме и вином подается к жаренному мясу.