Итальянский соус
Соус красный основной 300, томат-пюре 75, шампиньоны 50, ветчина 30, лук репчатый 40, масло топленое 25, вино белое сухое 50, зелень петрушки, эстрагон, перец черный молотой, соль.
В основной красный сокс добавить томат-пюре, положить пассерованный мелко рубленный лук, поджаренные мелко нарезанные ветчину и шампиньоны. Влить белое виноградное вино и варить 5-10 минут, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагон, соль, перец и вскипятить. Итальянский соус подается к даренному мясу.